Femmes en Restauration : Entre Passion, Charge Mentale et Santé Psychique – Brisons le Tabou

Par Audrey Palma, Formatrice PSSM certifiée chez OAFormation – Lyon & Région Auvergne-Rhône-Alpes.

Lyon, capitale de la gastronomie. Des bouchons traditionnels aux tables étoilées, en passant par l'effervescence des brasseries contemporaines, notre région vibre au rythme du service. Pourtant, derrière l'excellence de l'assiette et le sourire en salle, se joue une réalité plus complexe, particulièrement pour les femmes.

Historiquement porté par les célèbres "Mères Lyonnaises", le secteur des CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) s'est masculinisé avant de se féminiser à nouveau, mais non sans heurts. Horaires décalés, pression du "coup de feu", exigence client, culture de la performance... Si ces défis touchent tous les professionnels, les femmes y ajoutent souvent une charge mentale invisible et des défis spécifiques.

Chez OAFormation, nous croyons que la santé mentale ne doit pas être le prix à payer pour exercer sa passion. En tant qu'experte PSSM (Premiers Secours en Santé Mentale) basée à Lyon, j'accompagne les établissements pour transformer ces vulnérabilités en forces collectives.

Décryptage d'un quotidien à haute intensité et pistes concrètes pour protéger vos équipes.

1. La Place des Femmes dans les CHR : Des Atouts Indispensables

Malgré une image parfois rude du milieu, les femmes sont un pilier central de l'industrie hôtelière et de la restauration. Elles ne sont pas là "par hasard", elles y apportent des compétences qui sont aujourd'hui des avantages compétitifs majeurs pour les établissements.

L'intelligence émotionnelle au service de l'expérience client

Dans un secteur où l'avis Google peut faire ou défaire une réputation, la capacité à gérer les émotions est cruciale. Les femmes font souvent preuve d'une grande intelligence émotionnelle, essentielle pour :

• Désamorcer les conflits avec des clients difficiles.

• Anticiper les besoins d'une table avant même qu'ils ne soient exprimés.

• Créer une ambiance d'accueil chaleureuse qui fidélise la clientèle.

Résilience et organisation

La gestion du stress est inhérente aux métiers de la salle et de la cuisine. Habituées à jongler avec des impératifs multiples (nous y reviendrons avec la charge mentale), les collaboratrices développent souvent une résilience organisationnelle forte. Elles sont des éléments stabilisateurs dans le chaos d'un service de midi complet.

Un management différent

Loin des clichés du chef "tyran" des années 90, le management au féminin tend souvent vers plus de communication et d'écoute. Cela favorise la cohésion d'équipe et peut réduire le turnover, véritable fléau de notre secteur à Lyon et en périphérie.

2. Les Difficultés Spécifiques : Le Revers de la Médaille

Cependant, valoriser les atouts ne doit pas nous aveugler sur les obstacles. Être une femme dans une brigade ou à la réception d'un hôtel, c'est aussi affronter des vents contraires.

Le sexisme ordinaire et le harcèlement

C'est le sujet qui fâche, mais qu'il faut nommer. Le milieu de la restauration reste marqué par une culture parfois "machiste". Remarques sur le physique, "blagues" douteuses en cuisine, voire harcèlement de la part de clients ou de collègues... Cette ambiance crée un climat d'insécurité psychologique latent.

Impact PSSM : Une femme qui subit ces micro-agressions quotidiennes est une candidate idéale à l'épuisement professionnel ou aux troubles anxieux.

La légitimité à conquérir (Syndrome de l'imposteur)

Dans les postes à haute responsabilité (Cheffe de cuisine, Directrice d'hôtel), les femmes doivent souvent "prouver deux fois plus" pour asseoir leur légitimité face à des équipes masculines ou des fournisseurs habitués à d'autres interlocuteurs. Cette pression de la performance parfaite est un facteur de stress chronique immense.

La pénibilité physique

Les métiers de service sont des métiers physiques. Port de charges, piétinement, chaleur... Si la pénibilité n'a pas de genre, la fatigue cumulée peut avoir des répercussions hormonales et physiques spécifiques, souvent tues par peur de paraître "faible".

3. La Charge Mentale : Le "Double Service"

C'est ici que se noue le cœur du problème en matière de santé mentale. La charge mentale, ce travail de gestion, d'organisation et de planification qui incombe majoritairement aux femmes dans la sphère privée, ne s'arrête pas à la porte du restaurant.

La gestion des horaires décalés

Comment gérer la sortie d'école à 16h30 quand on est en pleine mise en place pour le service du soir ? Comment trouver une nounou quand on finit à 1h du matin ? Les femmes dans les CHR vivent un casse-tête logistique permanent. Contrairement à un emploi de bureau (9h-17h), l'irrégularité des plannings rend l'organisation familiale extrêmement anxiogène.

Le travail émotionnel

Il y a la fatigue physique, et il y a la fatigue émotionnelle. En salle ou à l'accueil, on exige des femmes qu'elles sourient, qu'elles soient agréables, qu'elles "prennent sur elles", peu importe leur état interne ou la fatigue. Devoir feindre une émotion positive alors qu'on ressent de la détresse ou de la colère crée une dissonance cognitive épuisante. C'est un facteur direct de Burn-out.

La culpabilité

La culpabilité de ne pas être assez présente à la maison à cause du travail, et la culpabilité de ne pas être assez flexible au travail à cause de la famille. Ce tiraillement constant use le psychisme et fragilise l'estime de soi.

4. Les Risques pour la Santé Mentale : Ce que disent les chiffres

En France, les troubles psychiques sont une réalité massive. Selon l'OMS, une personne sur quatre souffrira d'un trouble psychique au cours de sa vie. Dans les métiers à forte pression comme les CHR, ce risque est exacerbé.

Les femmes sont statistiquement plus touchées par certains troubles :

• Troubles anxieux : Les femmes sont deux fois plus touchées que les hommes. Dans un environnement imprévisible comme la restauration, l'anxiété peut vite devenir paralysante (attaques de panique en plein service).

• Dépression : 17% des Français montraient des signes d'état dépressif en 2022, et les femmes sont souvent en première ligne. La fatigue chronique et la charge mentale sont des terreaux fertiles pour la dépression.

• Troubles alimentaires et addictions : Pour "tenir le coup", le recours à l'alcool, au tabac ou aux anxiolytiques est fréquent dans nos métiers.

Ignorer ces risques, c'est s'exposer à des arrêts maladie longue durée, à une ambiance de travail délétère et à la perte de talents précieux.

5. PSSM : La Solution pour Prévenir et Agir

Face à ce constat, l'impuissance n'est pas une option. En tant que gérant, manager ou RH dans le secteur CHR à Lyon, vous avez le pouvoir d'agir. C'est ici qu'intervient la formation aux Premiers Secours en Santé Mentale (PSSM).

Qu'est-ce que le programme PSSM ?

Tout comme on apprend les gestes qui sauvent (PLS, massage cardiaque) pour un malaise physique, le programme Premiers Secours en Santé Mentale apprend à réagir face à une détresse psychique. C'est un programme validé scientifiquement et déployé mondialement.

Pourquoi former vos équipes avec OAFormation ?

Chez OAFormation, nous adaptons le contenu aux réalités de votre métier. Nous ne sommes pas des théoriciens enfermés dans leur tour d'ivoire, nous connaissons la réalité du terrain lyonnais.

Ce que la formation apporte concrètement à vos collaboratrices (et collaborateurs) :

1. Repérer les signaux faibles : Savoir distinguer une simple fatigue passagère d'un début de dépression ou de burnout chez une collègue.

2. Oser le dialogue (Méthode AERER) : Nous vous enseignons le plan d'action AERER : Approcher, Écouter sans jugement, Réconforter, Encourager vers des professionnels, Renseigner.

   • Exemple : Comment parler à une cheffe de rang qui semble perdre pied sans la braquer ? Comment aborder le sujet de l'alcool avec bienveillance ?

3. Déconstruire la stigmatisation : En parlant ouvertement de santé mentale, on lève le tabou. Une femme qui souffre osera plus facilement demander de l'aide si elle sent que son environnement est bienveillant et informé.

4. Sécuriser l'urgence : Savoir réagir face à une crise d'angoisse en plein service ou face à des propos suicidaires.

Un atout pour votre Marque Employeur

Proposer cette formation, c'est envoyer un message fort : "Ici, on prend soin de vous". Dans un secteur en pénurie de main-d'œuvre, c'est un argument de poids pour attirer et retenir les profils féminins qualifiés.

Conclusion : Faites de la santé mentale votre ingrédient secret

Les femmes sont une force vitale pour la restauration et l'hôtellerie. Leurs qualités sont indéniables, mais leurs défis sont immenses. Ne les laissez pas porter seules cette charge mentale jusqu'au point de rupture.

En vous formant aux Premiers Secours en Santé Mentale avec OAFormation, vous ne faites pas que de la prévention : vous investissez dans la durabilité de vos équipes et la qualité de votre service.

Vous êtes un professionnel des CHR à Lyon, Villeurbanne, ou en région Auvergne-Rhône-Alpes ? N'attendez pas l'incident pour agir.

Vos prochaines étapes :

• Demander un devis pour une formation intra-entreprise (dans votre établissement) adaptée à vos horaires.

• Vous inscrire à l'une de nos prochaines sessions inter-entreprises à Lyon.

• Vérifier votre éligibilité aux financements OPCO (AKTO, etc.) – nous vous accompagnons dans le dossier.

Contactez Audrey Palma et l'équipe OAFormation dès aujourd'hui. Ensemble, remettons l'humain au cœur du service.

Note : Cet article a vocation à informer et prévenir. OAFormation et ses formateurs ne se substituent pas aux professionnels de santé. En cas d'urgence immédiate ou de danger, contactez le 15 ou le 112, ou le 3114 pour toute détresse psychique.